Les bons conseils de tonton Jean-Marc...

Projection-débat, lundi 6 juin à 19h 30

salle J. JAURES à SAINT-ESTEVE.

A l'heure de la construction d’une salle « prêt à manger » (cantine) pour accueillir les enfants du groupe scolaire Torcatis. Le groupe d'Europe Ecologie Les verts du Ribéral et son réseau de coopérateurs, vous proposent de venir débattre de l’avenir et des pratiques dans la restauration collective pour nos enfants et nos ainés.

Le film « Vers une restauration collective bonne, propre et juste – produits frais et bonnes pratiques » présente le portrait de deux chefs de cuisine de restauration scolaire dont les pratiques sont remarquables à bien des égards, André Parra et Dominique Valadier.

Parmi les bonnes pratiques mises en œuvre par ces deux cuisiniers on retrouve l’utilisation de produits frais, bruts, de saison, en provenance de producteurs locaux et en partie issus de l’agriculture biologique. Ils brisent ainsi certaines idées préconçues sur la restauration collective et donnent de nombreuses pistes permettant de tendre vers une cuisine gastronomique en collectivité. L’éducation au goût est aussi une dimension abordée dans ce document (présentation des plats, gestion des déchets, sensibilisation des professeurs et des élèves, etc.).

Bref, une voie vers une restauration collective bonne, propre, juste !

Prendre :

• Sa soirée de lundi prochain 6 juin...
• Sa famille, ses enfants...
• Ses amis, ses voisins....

Venir :

• A la salle J.Jaurès à 19H 30...
• Voir le Film...
• Débattre, discuter, écouter...
• Passer une bonne soirée
  

Ciné ...Vers une restauration collective
bonne, propre et juste …?

Avec la participation de SLOW FOOD Roussillon, des associations de parents d’élèves, de cuisinier et producteur...

Débats animés par Jean-Marc PANIS Conseiller Municipal

source : vallespir en reseau

Alberto et la paella

Recette : Riz en paella au jambon ibérique et légumes - FRANCESOIR.fr
François Roboth, spécialiste gastronomie France Soir, propose une recette extraite du livre Paella (éd. Phaidon, 29,95 €), écrit par le grand chef cuisinier espagnol Alberto Herraiz, le maître parisien incontesté de ce plat national ibérique, le terme désignant à la fois le récipient métallique indispensable à sa préparation et son contenu. Vidéo.

Mots-clés : roboth cuisine paella alberto herraiz fogon pratique

Video de fcartelet

Notre poison quotidien...

Le malheur est dans nos assiettes, car pour des raisons discutables, l’industrie alimentaire est prête à nous faire avaler toutes les couleuvres, pourvu que çà lui profite.

Au moment où le salon de l’agriculture ouvre ses portes, c’est l’occasion de faire le point sur ce que nous proposent nos ingénieux commerçants.

Lorsque vous allez acheter votre steak quotidien, pour ceux qui le peuvent encore, des surprises se préparent.

Tout le monde connait (?) la pratique de la « remballe » qui consiste à enlever les parties périmées d’un morceau de viande afin de redonner à l’entrecôte une seconde jeunesse, et en broyant les parties enlevées, votre boucher « remballeur » en fait d’éventuelles merguez bien épicées. vidéo

Mais il y a pire...agoravox

Émission à venir : « notre poison quotidien » prévue pour le 15 mars 2011 à 20h40.

Fort du succès du livre Le monde selon Monsanto, 100 000 exemplaires vendus et 16 éditions internationales*, ARTE ÉDITIONS et LA DECOUVERTE ont décidé d’éditer la nouvelle enquête de Marie Monique Robin, Notre poison quotidien.

Super salade composée...

...il y a quelques années

Ah oui ! la semaine du goût...

Les galettes de la mère Nadine
recette traditionnelle française...
pommes de terre, oignons, persil, farine et oeufs
c'est tout simple, c'est pas cher et çà a du goût, beaucoup !

Des moules à Saint-Cyprien...

...arrivées ce matin à l'Escalivade

sur votre table à midi ou le soir

avec une sauce safran, à la marinière nature ou à la crème
...et avec des frites nom d'un ch'ti

l'Escalivade Boulevard Maillol à St-Cyprien

Tarte au saumon et poireaux

avant

après

... étonnant non !